ビストロ レスト
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前菜 肉料理
テイクアウトしたい！と言うご要望にお応えしました。378 JPY
濃厚なフォアグラの冷製。舌の上でとろけます。貴腐ワインと合わせてどうぞ。1,188 JPY
自家製のハムや薫製品、パテなどのお得な盛り合わせです。1,404 JPY
豚肩ロースを使ったしっとり、コクのあるハム。648 JPY
鴨と豚肉を使ったモルタデッラです。648 JPY
鶏レバーのなめらかなパテです。パンは付きません。432 JPY
豚の頭肉の煮こごり寄せです。ホホ肉、タン、ミミガーなどの色んな食感が楽しめます。コクのある辛口の白ワインとどうぞ。540 JPY
仏ペリゴール産のマグレ･ド･カナール胸肉のスモークです。972 JPY
フランス産の小麦を使用して、
毎日お店で焼き上げます。
皮はバリっと、中はもっちりの香りが良いフランスパンです。出来れば、前日までにご注文下さい。
324 JPY
煮込んだ豚肉をほぐして作ったペーストです。パンは付きません。432 JPY
鳩、鴨、ウズラ、ホロホロ鳥で作ったテリーヌです。
(画像は他のテリーヌです)1,080 JPY
京丹波高原豚の肩ロースを使った生ハムです。756 JPY
前菜 魚料理
540 JPY
フライパンで温めるか、グラタン皿などの耐熱容器に入れてオーブントースターで加熱していただきます。１２粒の場合は¥1404です。864 JPY
1,080 JPY
ブルゴーニュ風エスカルゴに使っている、自家製のエスカルゴバターです。キノコを炒めたり、焼き魚のソースにもお使い頂けます・￥756/100g ・￥1404/200g756 JPY
野菜総菜とサラダ
アンチョビとオリーブのペーストです。
パンやカルパッチョに乗せるだけでワインの進む前菜に。324 JPY
炒めたベーコン・砂肝のコンフィ・鶏レバー・ポーチドエッグの乗ったボリューム満点のサラダ。1,296 JPY
京丹波豚を使用した自家製の生ハムをたっぷりとサラダに乗せています。1,080 JPY
別添えのチーズを乗せたパンをオーブントースターで軽く温め、グリーンサラダと一緒にお召し上がりいただきます。1,296 JPY
キャベツの発酵食品(まろやかな酸味）とチーズのコクがマッチします。648 JPY
自家製のスモークサーモンのサラダ。
1,296 JPY
細かく切ったサーモンとクスクス（粒状パスタ）を合わせたフランスで定番のサラダです。1,080 JPY
季節野菜の加工品3種盛り合わせ。内容はシェフのお任せです。しっかり色んなお野菜食べたい！時に。864 JPY
卵・アンチョビ・オリーブ・ジャガイモ・自家製ツナの
入った南フランス風サラダ。1,080 JPY
スープ
数種類の魚から作ったペルノー,サフラン風味のスープです。クルトン,アイヨリ,グリュイエールチーズを乗せて。756 JPY
レンズ豆のポタージュ。432 JPY
オマール海老の頭だけをつぶして作った濃厚な味わいのスープです。特別な食卓に。※湯煎または鍋に中身を移して温めて頂きます※756 JPY
鹿と猪を使ったコンソメスープです。756 JPY
メイン 魚料理
イカの中に豚ミンチとイカを詰めています。柔らかくて美味しいです！・冷蔵真空パック￥1404
・温製電子レンジ対応容器(温かい状態)￥1728
1,728 JPY
天然鮮魚のポワレです。魚種はお尋ねください。1,836 JPY
・冷蔵真空パック￥1404
・温製電子レンジ対応容器(温かい状態)￥1620
フワフワの魚のすり身に海老のソース。オーブンで焼いていただくと、より、本格的な味わいに。1,404 JPY
白身魚をサクサクのパイ生地に包んで焼き上げます。
トマトベースのクリームソースです。1,944 JPY
2日前までに要予約・「お店で蒸したもの（￥3672）」または「生きたまま（￥3240）アメリケーヌソースは付きません」のどちらか、ご希望をお伝えください。活きたオマール海老をお渡し時間に合わせて調理いたします。3,672 JPY
メイン 肉料理
・冷蔵真空パック￥1296
・温製電子レンジ対応容器￥1512
丁寧にした処理をした豚もつ（大腸・小腸・ガツ）を塩味で煮込んでいます。※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。1,296 JPY
人気のソーセージはお任せ3種です。
・焼いてのお渡し￥1080
・冷蔵でのお渡し￥7561,080 JPY
数時間前にご注文をお願い致します。
お渡し時間に合わせて焼き上げます！2,268 JPY
アルザス地方の郷土料理。シュークルート（キャベツの漬物のようなもの）と自家製ソーセージ、豚肉を煮込んでいます。素朴ながらも、味わい深いお料理です。
・冷蔵真空パック￥1836
・温製電子レンジ対応容器￥2052
※冷蔵真空パックは湯煎または鍋に中身を移して温めて頂きます※1,836 JPY
豚足の中にひき肉を詰め、周りにマスタードを塗ってパン粉をつけ、お渡し時間に合わせて焼き上げます。2,160 JPY
豚の内臓を腸詰にしています。穏やかな香りに仕上げています。お渡し時間に合わせて焼き上げます。1,620 JPY
ミートボールをポルチーニ茸,トマト,オリーブなどで煮込んだ料理です。
・冷蔵真空パック￥1404
・温製電子レンジ対応容器￥17281,404 JPY
つなぎを使わずに作るハンバーグの様なお料理。お時間に合わせて焼き上げます。2,484 JPY
豚肉をフレッシュトマトとオリーブで煮込んだ、プロヴァンス地方の家庭料理です。
・冷蔵真空パック￥1512
・温製電子レンジ対応容器￥17281,512 JPY
・冷蔵真空パック￥1512
・温製電子レンジ対応容器￥1728
※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。
付け合わせは入っておりません。
1,512 JPY
じっくりと柔らかく煮込みました。赤ワインが香る一品。
・冷蔵真空パック￥1620
・温製/電子レンジ対応容器￥1944
※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。1,620 JPY
・冷蔵真空パック￥1404
・温製電子レンジ対応容器￥1620
牛の胃袋(ハチノス）をシードルで煮込みました。
※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。1,404 JPY
豚頭肉を煮込んだ後成形。色々な食感が楽しめるお料理。※テフロン加工のフライパンに油を引かず、両面を色よく焼いてお召し上がりください。油はねに注意※1,188 JPY
肉の煮込みをほぐし、その上にジャガイモのピューレ、チーズを乗せてお渡し時間に合わせてオーブンで焼き上げます。1,944 JPY
ウサギのモモ肉を生クリームとマスタードで煮込みました。
・冷蔵真空パック￥1404
・温製電子レンジ対応容器￥1728
※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。1,404 JPY
お渡し時間に合わせて焼き上げます。
ステーキが食べたくなった時にどうぞ！2,484 JPY
猪とフォアグラ,山栗をパイ生地に包んでお渡し時間に合わせて焼き上げます。1,944 JPY
ブルゴーニュ産の鴨モモ肉をラード（動物性油）でじっくり煮込んでいます。
・冷蔵真空パック￥1296・※冷蔵真空パックはフライパンに油をひいて皮目を中火でじっくり焼き上げてください
・お渡し時間に合わせて焼いた状態でお渡し￥17281,296 JPY
国産ジャージー種仔牛を使ったクリーム煮です。
・冷蔵真空パック￥1512
・温製電子レンジ対応容器￥1728
※冷蔵真空パックは湯煎や電子レンジで温めて下さい。付け合わせは入っておりません。
1,512 JPY
白いんげん豆と豚肉、自家製ソーセージの煮込みで、鴨のコンフィも入ったボリューム満点のお料理です。
・冷蔵真空パック￥2052
・温製電子レンジ対応容器￥22682,052 JPY
チーズ
甘じょっぱい無限ループは手もワインも止まりません。
白ワインと合わせてどうぞ。1,080 JPY
青カビ・白カビ・ウォッシュ・山羊・ハード、
色んな種類を少しずつ、一度に味わえる盛り合わせです。
内容はその時により変更になる場合があります。
★冷蔵ショーケースではカットチーズ・ホールチーズの販売も常時しております★1,080 JPY
焼き菓子
バターをたっぷり使用した、リッチな味わいの焼き菓子は、自分用にも、お土産にも。
メレンゲとアーモンドプードルを合わせた生地に砕いたアーモンドが入っています。ザクザクした食感はクセになります♡324 JPY
サクサククッキーをグラニュー糖で飾っています。
キラキラとしたダイアモンドようです。432 JPY
ドレンチェリーをのせたウィーン風クッキー。
サクサクでどこか懐かしい風味。324 JPY
クッキー生地にスライスアーモンドとキャラメルをトッピングしています。324 JPY
チョコレートたっぷり、リッチな味わい。324 JPY
ヘーゼルナッツパウダーを生地に練り込んで焼き上げ、粉糖をまぶしています。432 JPY
チョコチップ、アーモンドがたっぷりのボリボリと食べ応えある焼き菓子。食べだすと止まりません。350 JPY
噛むと、ほどけるような食感。ココナッツの風味がお口に広がります。324 JPY
しっとりとしたチョコレートケーキにお酒に漬けたグリオットチェリー🍒が入っています。冷やしても、常温で
も美味しいです♡1,000 JPY
ドライフルーツとナッツのたっぷりのパウンドケーキ。1,000 JPY
《お持帰りチーズ》
しっかりとした青かびを感じるイタリア産チーズ。320 JPY
さらさらと口溶けの良いフランス最古のブルーチーズ。750 JPY
フランスでポピュラーなチーズ。ハードタイプ
カット
540 JPY
ワインリスト / Carte des vins
シャンパーニュ/Champagne
3,600 JPY
5,000 JPY
6,000 JPY
7,500 JPY
8,000 JPY
9,000 JPY
10,000 JPY
11,000 JPY
11,000 JPY
12,000 JPY
12,000 JPY
15,000 JPY
18,000 JPY
20,000 JPY
24,000 JPY